مچھلی کے کھانے کی پروسیسنگ انڈسٹری میں، "تازگی" مصنوعات کے معیار کا تعین کرنے والا ایک اہم عنصر ہے۔ تازگی کا ایک اہم اشارہ غیر مستحکم بنیادی نائٹروجن (VBN)-الکلین نائٹروجنی مادوں کا ایک زمرہ ہے، جیسے امونیا اور امائنز، جو پروٹین کے گلنے کے دوران پیدا ہوتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ امونیا صرف پروسیسنگ پلانٹ میں ماحولیاتی آلودگی نہیں ہے۔ یہ خام مال کے معیار کے براہ راست اشارے کے طور پر کام کرتا ہے۔
1. مچھلی کے کھانے کی پروسیسنگ پلانٹس میں امونیا کہاں سے آتا ہے؟
ان پودوں میں امونیا دو اہم ذرائع سے پیدا ہوتا ہے: خود کچی مچھلی کا گلنا اور پروسیسنگ کے دوران اعلی-درجہ حرارت کا گل جانا۔ مچھلی کا کھانا پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ انزائمز اور بیکٹیریا کے زیر اثر، پروٹین ٹوٹ کر غیر متزلزل نائٹروجنی مادے جیسے امونیا اور ٹرائیمیتھائلامین پیدا کرتے ہیں۔ نتیجتاً، مچھلی کے کھانے کی تازگی جتنی کم ہوگی، VBN قدر زیادہ ہوگی اور امونیا کا اخراج اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ نیشنل سٹینڈرڈ GB/T 19164-2003 درج ذیل VBN کی حدود طے کرتا ہے: خصوصی گریڈ 110 mg/100g سے کم یا اس کے برابر؛ گریڈ I 130 ملی گرام/100 گرام سے کم یا اس کے برابر؛ اور گریڈ II/III 150 ملی گرام/100 گرام سے کم یا اس کے برابر۔ خام مال جتنا تازہ ہوگا، پروسیسنگ کے دوران امونیا کا اخراج اتنا ہی کم ہوگا۔ اعلی-درجہ حرارت کے مراحل جیسے کہ کھانا پکانے، دبانے اور خشک کرنے کے دوران، تیز رفتار پروٹین کے گلنے سے امونیا کی مزید اخراج ہوتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کے کھانے کے گلنے سے بنیادی طور پر امونیا، امائنز، اور سلفر پر مشتمل مرکبات پیدا ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں مچھلی کے کھانے کی تازگی کی نگرانی کے لیے بنیادی جزو کے طور پر امونیا سینسر کا انتخاب ہوتا ہے۔
2. اہلکاروں اور پیداوار کے لیے امونیا کے کیا خطرات ہیں؟
مچھلی کے کھانے کے پودوں کی خارج ہونے والی گیسوں میں امونیا سانس کی جلن اور آنکھوں میں جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ ان علاقوں میں جہاں امونیا جمع ہوتا ہے-جیسے پروسیسنگ زونز اور خام مال کا ذخیرہ-لمبی-کم ارتکاز سے کام کرنے والوں کے نظام تنفس اور اعصابی نظام کو دائمی نقصان پہنچ سکتا ہے۔ امونیا کی نگرانی کیسے کی جاتی ہے؟
(1) پورٹیبل امونیا ڈٹیکٹر:
1) معمول کے حفاظتی معائنے اور تیزی سے ٹربل شوٹنگ: پروڈکشن ایریاز، خام مال کے گوداموں، اور پائپ لائن والو کنکشنز میں معائنہ کے ذریعے عملہ پیدل چلنے کے لیے آلہ لے جا سکتا ہے۔ اگر ریڈنگز میں غیر معمولی اضافے کا پتہ چل جاتا ہے تو، لیک کے ذریعہ کو فوری طور پر نشان زد کیا جا سکتا ہے۔ یہ سامان کی دیکھ بھال یا ٹینک کے معائنے جیسے کاموں سے پہلے ماحولیاتی تحفظ کو یقینی بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
2) محدود جگہ میں داخلہ: ٹینکوں، گٹروں یا تہہ خانوں میں داخل ہونے سے پہلے پورٹیبل ڈیٹیکٹر کے ساتھ "انٹری ٹیسٹ" کا انعقاد عملے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ایک اہم قدم ہے۔
3) ایمرجنسی رسپانس: مشتبہ لیک ہونے کی صورت میں، حفاظتی اہلکار فوری طور پر آلے کو جائے وقوعہ پر لے جا سکتے ہیں تاکہ آلودگی کی حد اور ارتکاز کا تیزی سے تعین کیا جا سکے، جو بعد میں فیصلہ کرنے کی بنیاد فراہم کرے-۔
(2).فکسڈ امونیا گیس کا پتہ لگانے والا
جدید فش میل پروسیسنگ پلانٹس کے لیے، فکسڈ امونیا ڈٹیکٹر زیادہ قابل اعتماد حل پیش کرتے ہیں۔ اہم مقامات پر آن لائن مانیٹرنگ کا سامان نصب کرنے سے-جیسے پروڈکشن ایریاز، خام مال کے گودام، ڈرائینگ زونز، اور کولڈ اسٹوریج رومز-سہولیات 24-گھنٹے مسلسل نگرانی حاصل کر سکتی ہیں۔ ڈیٹا کو ریئل ٹائم میں مرکزی کنٹرول روم میں منتقل کیا جاتا ہے اور اسے ایگزاسٹ اور الارم سسٹم کے ساتھ مربوط کیا جاتا ہے۔ اگر ارتکاز حفاظتی حدود سے تجاوز کرتا ہے، تو نظام خود بخود ہنگامی وینٹیلیشن کو چالو کرتا ہے اور اہلکاروں اور سامان کی حفاظت کے لیے الارم کو متحرک کرتا ہے۔
فکسڈ امونیا ڈٹیکٹر کے فوائد مسلسل، اسٹیشنری، اور رقبہ-کی وسیع کوریج فراہم کرنے کی ان کی صلاحیت میں مضمر ہیں۔ وہ ایسے مقامات پر تنصیب کے لیے مثالی ہیں جہاں معلوم، مسلسل رساؤ کے خطرات ہیں (جیسے کمپریسر اور اسٹوریج ٹینک کے علاقے)، جو الارم اور وینٹیلیشن سسٹم کے ساتھ چوبیس گھنٹے نگرانی اور انضمام کو فعال کرتے ہیں۔
3. پتہ لگانے کی حد:
مچھلی کے گوشت کی پیداواری ورکشاپس میں، کھانا پکانے اور خشک کرنے جیسے عمل کے دوران امونیا کی زیادہ مقدار پیدا ہوتی ہے۔ ایگزاسٹ گیس کے منبع پر (خاص طور پر جب خام مال تازہ ہو)، امونیا کی مقدار 100-200 ppm یا اس سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہے۔ OSHA امونیا کے لیے 35 پی پی ایم اور 8 0-100 پی پی ایم پیمائش کی حد والے آلات کے لیے، الارم کی حد عام طور پر 25 پی پی ایم (کم الارم) اور 50 پی پی ایم (ہائی الارم) پر سیٹ کی جاتی ہے۔ یہ حفاظتی تقاضوں کو پورا کرتے ہوئے سطح سے تجاوز کرنے پر فوری انتباہ کو یقینی بناتا ہے۔
ہمارے فکسڈ امونیا ڈٹیکٹر ماحول میں امونیا کے ارتکاز کی مسلسل، حقیقی وقت پر- نگرانی فراہم کرتے ہیں۔ وہ فوری طور پر قابل سماعت اور بصری الارم کو متحرک کرتے ہیں جب سطحیں مقررہ حدود سے تجاوز کرتی ہیں اور 4–20 mA اور RS485 Modbus آؤٹ پٹس کو نمایاں کرتی ہیں۔ یہ امونیا گیس ڈٹیکٹر حقیقی-وقت ڈیٹا کی ترسیل اور ایگزاسٹ فین کے لیے کنٹرولرز سے منسلک ہو سکتے ہیں، یا ڈیٹا کو کلاؤڈ یا DCS/PLC کنٹرول سسٹم میں منتقل کر سکتے ہیں۔